国际上，葡萄酒都是由新鲜葡萄或葡萄汁（100%）经过酒精发酵而成的，对葡萄酒分类可以按照不同的标准进行：

（1）葡萄酒的色泽
可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三类。其中，白葡萄酒并非白色，一般为浅禾秆黄色，桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡。

（2）葡萄酒的糖度

可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类。干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L；半干葡萄酒含糖量大于干酒，为4.1-12.0g/L；半甜酒含糖量大于半干酒，最高为50g/L；甜葡萄酒含糖量大于50g/L。

（3）酒中二氧化碳的压力

按照酒中二氧化碳含量（以压力表示）可以将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、加气起泡葡萄酒。香槟酒就属于起泡葡萄酒，法国规定只有在香槟省（Champagne）出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。

（4）特种葡萄酒

用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。如：冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等等。